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FAQ : Celiachia
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Avena e farro: le proprietà dei cereali antichi
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Biscotti di Natale: vegan, classici, senza glutine

FAQ : Celiachia

La celiachia è una malattia scoperta e trattata da relativamente poco tempo: si tratta di una reazione estrema da parte dell’intestino al glutine, ovvero alla parte proteica del frumento e di alcuni altri cereali, come la segale, il farro o l’orzo. Per gli individui celiaci, il glutine è tossico e va assolutamente evitato, così come tutti i cibi che lo contengono, ovvero le farine di questi cereali e gli alimenti da essi derivati.

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Avena e farro: le proprietà dei cereali antichi

I prodotti da forno a base di avena e farro monococco sono un’ottima alternativa al frumento e agli altri cereali maggiormente diffusi, sia per chi deve prestare attenzione alla propria alimentazione, sia per chi voglia ottimizzare o variare la propria dieta.
Come scrive Michael Pollan nel suo libro “Il dilemma dell’onnivoro”, quando facciamo la spesa sarebbe buona regola non comprare niente che nostra nonna non saprebbe riconoscere come cibo, e nemmeno nessun alimento che contenga più di 5 ingredienti. Tra le aziende che distribuiscono prodotti artigianali di grande qualità, ce ne sono oggi alcune che utilizzano solo gli ingredienti più semplici, eppure il risultato che ottengono è eccellente anche in termini di gusto.

Biscotti di Natale: vegan, classici, senza glutine

Il Natale ci affascina con il suo suggestivo incanto e l’inizio di dicembre ci offre uno dei più bei momenti dell’anno, tra la gioiosa attesa delle feste, la ricerca dei doni per le persone care e la preparazione in casa dell’atmosfera calda e accogliente che tutti desideriamo creare per la famiglia e per gli ospiti.

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